Forvarm ovnen til 180 grader.

Hell kokosmassen i en paiform og rist dette i midten av ovnen i ca 10-12 minutter eller til massen har blitt gyllen. La kokosmassen kjøle ned.

Bland sammen mel, kokos, smør, sukker og salt i en foodprosessor til deigen har blitt en ball. Legg deigen i en plastfilm og kjevle den flat. På denne måten er det mye enklere å få en jevn og fin deig. Legg deigen i en paiform og prikk med en gaffel. Sett deigen i ovnen og stek i 25 minutter. Kjøl ned etterpå.

Kjør mango, sukker, limesaft og litt salt i en foodprosessor til den har fått en pureèaktig konsistens. Bland gelatin med 1 dl av pureèn og varm opp i varmbad slik at gelatinen smelter. Rør inn resten av pureèn.

Pisk krem i en mindre bolle og fold inn pureèn. Sett hele bollen i en annen bolle med iskaldt vann og rør jevnlig til røren har tyknet - ca 1 til 1 1/2 time.

Hell fyllet over i paiskallet og lag en jevn topp. La hele paien kjøle seg godt ned - minimum 8 timer.
Før servering pyntes paien med mango i skiver.