Kok opp kyllingkraften i en kjele. Husk å la kyllingkraften koke under hele tilberedingen.
Smelt halvparten av smøret i en kjele og ha i løken. La dette surre til løken har blitt myk. Ha 1/3 av den finhakkede squashen sammen med løken og stek forsiktig.
Smelt 15 gram av smøret sammen med olivenolje på sterk varme. Ha resten av squashen i denne blandingen og sauter på medium varme til squashen har blitt lett brun. Deretter helles risen i kjelen med løk. Dette skal stekes i ca 30-60 sekunder og blandes godt.
Hell over hvitvinen og bland alt godt sammen. La dette småkoke til all vinen er absorbert.
Finhakk alle urtene.
Når all vinen er absorbert, heller du over litt av kyllingkraften til den såvidt dekker det som er i kjelen. Kok til all kraften er absorbert. Fortsett på samme måten til all kraften er absorbert - dette bør ta ca 20 minutter.
Når risen er ferdigkokt røres den sauterte squashen inn sammen med mesteparten av urtene (hold av litt til servering).
Til slutt røres resten av smøret inn i risottoen sammen med parmesan. Kryddre etter smak og strø friske urter over ved servering.