Grønne bønner er fulle av vitamin K som beskytter mot blant annet benskjørhet.
Tid: 15 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel
Antall personer: 6
800 gram grønne bønner
5 1/2 ts olivenolje
3 ss finhakket sjalottløk
2 1/2 ts sitronsaft
2 1/2 ts limesaft
2 1/2 ts appelsinjuice
3/4 ts salt
1/4 ts nymalt pepper
Kok opp vann og ha i bønnene. La koke i ca 4 minutter. Avkjøles straks under kaldt vann.
Kok opp 1 ts olje i en liten panne. Ha i sjalottløken og stek i ca 2 minutter til sjalottløken begynner å bli brun i fargen.
Bland sjalottløken, sitronsaft, limesaft, appelsinjuice, salt og pepper. Bland inn 4 1/2 ts olje. Hell vinaigretten over bønnene og bland godt.