← E-stoffer

E330

Sitronsyre

Funksjon

Surhetsregulerende middel. Forsterker også virkningen av antioksidanter mot harskning og misfarging.

Fremstilling

Fremstilles bioteknologisk av bl.a. melasse eller glukose fermenteres ved hjelp av muggsopp. (Forekommer naturlig i f.eks. sitrusfrukter).

Bruksområde

Utbredt bruk. Finnes eksempelvis. is, syltetøy, frossen fisk, ost og tørket frukt.

Kjente helserisikoer

Flere som har tatt kontakt med Äkta vara oppgir at de får overfølsomhetsreaksjoner på tilsetningsstoffet sitronsyre, som kan ha sammenheng med mulige rester av mugg, muggsporer eller muggbiprodukter i tilsetningen. Vi er imidlertid ikke kjent med forskning som støtter dette og EUs mattrygghetsmyndighet EFSA mener at bioteknologisk produsert sitronsyre er trygt.

Kilder

  • Tilsetningsstoffer som er trygge ut fra den kunnskapen vi sitter på i dag. Men det er viktig å alltid være kritisk og følge med med på ny kunnskap, så nettopp det gjør vi.