Hovedsakelig utvunnet fra soyabønner. Forekommer naturlig i alle celler, i store mengder i eggeplomme, som den også kan utvinnes fra. Kan også lages av animalsk fett.
Bruksområde
Brukes eksempelvis i søtsaker, sjokolade, margarin og melkepulver. Er tillatt i økologisk produksjon, men da kun når det er økologisk fremstilt.
Kjente helserisikoer
Kan forårsake overfølsomhetsreaksjoner hos personer som er allergiske mot erter, bønner (spesielt soyabønner) eller peanøtter. Kan forårsake kvalme, svimmelhet og diaré ved høyt forbruk.