Hele kaffebønner fra Kenya
En fruktig kaffe med hint av skogsbær og kakao.
Såååå nært full klaff..! Dette er Norges beste kaffe i dagligvare – punktum. Ikke bare er den veldig digg, men vi sørger også for å betale bonden godt for råvaren ved å handle direkte og ikke gjennom store kaffetradere.
Noe vi også er veldig stolte av, er at vi gjennom salget av denne kaffen har samlet inn over 4 millioner kroner som går direkte tilbake til arbeiderne. I tillegg har vi bidratt med midler til forskning på hvordan vi kan dyrke kaffe regenerativt – sånn at det er mulig å dyrke kaffe når klimaendringene blir større. Litt snikskryt der altså.
Hva er det vi trekker ned på her da? Jo - etter mange års jobbing innser vi at vi ikke klarer å få Kenya-kaffen vår sertifisert økologisk. Når denne er erstattet med en sertifisert variant begynner vi å snuse på 100 %en.
Litt praktisk info
Litt mer info
Når regnsesongen begynner i oktober og den røde leirjorden langsomt mettes med vann, så modner kaffebærene plutselig raskt. På få uker fyller medlemmene i kooperativet Mugaya sin foredlingsstasjon med de dyprøde bærene. Etter to håndsorteringer så vaskes, fermenteres og vaskes kaffen igjen, før det tørkes på lange bord mellom hver regnskur. Det er leirjorden, de svale nettene og den utrolig nøysomme håndteringen som gjør denne kaffen helt spesiell. Den er frisk, intensiv og full av bærsmaker. Dosering er 9 gram per kopp (1,5 dl).
Kaffa Oslo
Kaffe er full av fantastiske smaker. Kaffebæret modner langsomt i høyden før det vaskes, fermenteres og tørkes. Når vi brenner kaffen, ønsker vi å fremheve hver sorts og opprinnelses beste og mest unike smaker. Derfor vil også smaken variere i løpet av året, avhengig av sesong og hvem som har foredlet kaffen.
Sertifisering
Vi har alltid sagt at vi velger økologisk, eller bedre. Økologisk eller bedre betyr for eksempel at vi mener det er bedre med en villfanget laks, enn en økologisk sertifisert oppdrettslaks.
Da vi startet arbeidet med kaffe hadde vi målsetning om å tilby et helt nytt kvalitetsnivå i dagligvare, som da var forbeholdt mindre spesialforretninger. Vi vurderte alle parametere for å se hvordan vi kunne gjøre det best mulig. For kunden, for bonden, for lokalsamfunnet, og for kloden.
I sum landet vi på at det viktigste vi kunne gjøre var å kjøpe kvalitetsråvarer, og handle direkte med bonden eller det lokale kooperativet, for at ikke deres fortjeneste drukner i andre mellomledd. Dette synes vi er veldig veldig viktig, og vi får bidra direkte til positiv endring. Også valgte vi å sette av ytterligere 2 kroner pr solgte kaffepose, som gis direkte til det lokalsamfunnet der kaffen produseres.
Disse valgene var viktigere for oss i sum, enn å handle økologisk sertifisert kaffe på en børs et eller annet sted i verden. Også fordi vi vet at bruk av syntetiske sprøytemidler og kunstgjødsel ikke er utbredt hos de bøndene vi ønsket å handle fra. Derfor valgte vi å lansere en serie kaffe uten sertifisert merking, men lagde samtidig en langsiktig plan for hvordan vi kunne hjelpe hver enkelt produsent og bonde til å få på plass gode rutiner, sertifiseringer og ikke minst øke kunnskap om regenerativt jordbruk.
Det har vært en krevende prosess, hvor mye har handlet om å få på plass nok dokumentasjon, og sikre at sertifiseringen i landet faktisk fungerer. Vi er stolte av at vi har klart å få kaffen fra Etiopia, Brasil og Peru økologisk sertifisert av Debio – og nå gjenstår kun Kenya på blokka. Vi jobber med saken!
Oppdatering februar 2025: Etter flere års jobbing med mål om å få Kenya kaffen vår sertifisert økologisk, har vi rett og slett kommet dit hen at vi må innse at vi ikke får dette til. Veien ble rett og slett for lang. Derfor har vi nå flyttet fokus over til å finne en erstatning for denne varianten, som selvfølgelig skal være økologisk.
