Fullkorncouscous
Økologisk fullkornscouscous fra Italia
Coscous laget på italiensk durumhvete. En fin utvidelse av vår serie med frø og kjerner – til nå også å dekke middagstilbehør. Kan dette lages i Norge, eller Sverige? Kanskje – vi jobber med saken
Litt praktisk info
Sertifiseringer
Litt mer info
Jakten på den beste couscousen tok oss til Sør-Italia, mer bestemt foten av Matese-fjellene i regionen Molise. Couscous er laget av durumhvete og dette området har perfekte forhold for hvetedyrking. Fjellene er omkranset av duvende, gyllende hvetemarker, og i dette landskapet har familien Martino hatt mølle siden 1870! Da la oldefar Donato Martino grunnstenene for det som i dag er Italias mest anerkjente couscousprodusenter.
Tilberedning (4 porsjoner)
200 g fullkorncouscous
200 ml vann
1 ss olivenolje
Kok opp vann med 1 ts salt og 1 ss olivenolje. Når vannet koker, skru av varmen og tilsett couscousen. Dekk til med lokk i ca. 5 minutter eller til couscousen har trukket til seg alt vannet. Rør deretter sakte med en gaffel for å skille kornene.
