Pavlova med sjokoladeis og bær

Steg 1

Tørk ut av vispebollen med litt sitronsaft. Gjør det samme med vispen, og slikkepotten du skal bruke. Sitronsyre er god på å fjerne fett, og hvis det er fettrester fra for eksempel oppvaskmaskin eller tidligere bruk i bollen og på utstyret så kan man risikere at marengsen ikke blir stiv når man pisker den. Du kan også bruke eddik, men vi foretrekker sitron.

Steg 2

Ha eggehvitene i bollen og pisk til et luftig skum. Tilsett sukkeret litt og litt mens du lar vispen gå. Ha i vanilje, og pisk til en stiv blank marengs.

Steg 3

Smelt sjokoladen, og la den avkjøles litt. Ringle over, og vend forsiktig inn i marengsen.

Steg 4

Kle et stekebrett med bakepapir, og legg på emner ved hjelp av to spiseskjeer. Lag en liten grop i midten av hver minipavlova og stek midt i ovnen på 100 grader varmluft, i ca. 2 timer.

Minipavlovaene er ferdig når de føles tørre og løsner lett fra bakepapiret. Skru av ovnen på slutten av steketiden, og la minipavlovaene avkjøle i ovnen 1 time, mens den blir kald. Eventuelt kan du servere minipavlovaene lune, så isen smelter litt.

Steg 5

Hvis du lager iskrem selv:
Pisk sammen eggeplommer, kakaomelk, kremfløte, frokostkaffe, sukker og vanilje i en tykkbunnet kjele. Varm opp over medium varme og la småputre ca. 5 minutter. Rør kontinuerlig mens massen tykner.

Steg 6

Når iskrembasen har konsistens omtrent som tynn yoghurt tar du den av varmen, og siler den over i en bolle. Bruk en finmasket sil. Avkjøl til romtemperatur og overfør iskrembasen til en iskremmaskin. La iskremen kjøre i ca. 30-60 minutter. (Eventuelt følg instruksjonene til din maskin.)

Steg 7

Legg en kule iskrem på hver minipavlova. Finhakk pistasjenøtter, og strø over sammen med ferske bringebær, og ringle over karamellsaus.