Kle en langpanne med bakepapir og fordel pølsebiter, purre, rødløk, paprika og potet utover. Bak i ovnen i 30-40 minutter. Det er viktig at poteten er kuttet i små nok biter og at du sprer ingrediensene ordentlig utover brettet.

Knekk eggene i en varm panne og stek speilegg slik du liker de best.

Når potetene nærmer seg ferdig, kok opp en kjele med saltet vann. Kok bønnene til de er møre men fortsatt har litt tyggemot- stand.

Server pytt i pannen med aspargesbønner og topp med et speilegg.

Tid: 40 min


1 pk pølse,
1 cm tykke skiver
1⁄2 purre, i skiver
2 rødløk, i skiver
1 paprika, strimlet
400 g potet, i små terninger

4 egg

150 g aspargesbønner, delt i to