Holli Mølle

Når vi baker brød ønsker vi at du skal vite hvor melet kommer fra, hvordan det er malt og hvordan kornet er dyrket. Mel fra Holli Mølle er steinmalt. De benytter to steinkverner som maler hvert enkelt korn på en langsom og skånsom måte. Melet er ferskt, økologisk og helt uten tilsetningsstoffer.

Kornet som males ved Holli mølle kommer fra egen gård i tillegg til en rekke andre økologiske gårder. Holli er opptatt av kortreist mat og et tett samarbeid med gårder på Østlandet sikrer tilgang til økologisk korn.

En stor del av kornet Holli mølle maler kommer fra gamle kornsorter, som Spelt og Emmer. Dette er sorter som kan spores 5000 til 10000 år tilbake i historien. De er opptatt av å finne kornsorter som ikke er foredlet i laboratoriene. Erfaringen viser at disse ofte har et bedre bevart næringsinnhold og et naturlig lavt gluteninnhold, selv om de gir mindre avling.

www.holli-molle.no