Sett stekeovnen på 200°C

Kutt grønnsaker som beskrevet. Fres i en kjele med litt smør på middels varme til purren er blank og myk. Tilsett vann og buljong, og la det småkoke i ca. 20 minutter til gulrøttene er møre.

Stek brødet i ovnen i 5-8 minutter.

Kjør suppen til en jevn suppe med en stavmikser eller kjøkken- maskin. Tilsett saften av en appelsin og smak til med salt og pep- per. Spe eventuelt med mer vann hvis suppen er for tykk.

Sil av laken- og skyll bønnene. Tilsett i suppen og la de trekke et par minutter til de er varme.

Server suppen med nystekte brødet, grovhakket persille og godt smør.

 

Middagstips
Suppen smaker også godt med hardkokt egg til!

Tid: 30-40 minutter


1⁄2 purre, finhakket
1 løk, i biter
3 cm ingefær, revet/finhakket
650 g gulrøtter, i biter
1 1⁄2 l vann
2 buljongterninger*
1 appelsin, saften

1 boks bønner
1⁄2 potte persille
1 hirse brytebrød

smør*
salt og pepper*