Lag kraft ved å koke opp 8 dl vann med 1 buljongterning.

Finn frem en vid kjele og finhakk løk. Fres i en blanding av olje og smør til den er blank. Tilsett risottorisen og la den frese på middels varme til den er blank, men pass på at den ikke tar farge. 

Tilsett 1-2 dl hvitvin og kok inn mens du rører med en slikkepott. Eller hopp til neste steg om du ikke har hvitvin:

Tilsett et par øser kraft og rør til den er nesten kokt inn. Fortsett på samme måten til risen er al dente (myk utenpå, litt hardt inni), ca. 20 minutter. 

Mens du rører risottoen: 

Legg torsken i en ildfast form. Sprinkle over olivenolje, salt og pepper. Bak i ovnen i 15-20 minutter til fisken flaker seg. 

Vask salat, kutt sopp i skiver og del cherrytomat i to.

Varm en stekepanne med litt olje. Stek soppen og la den ligge i pannen uten å røre til den har fått en gyllen stekeskorpe. Rør rundt og la det steke videre. Tilsett cherrytomat og fjern pannen fra varmen. 

Tilsett et par klatter smør og revet parmesan til risottoen. Sett på et lokk og la risottoen hvile i ca. 4 minutter.

Mens risottoen hviler: 

Sett soppblandingen tilbake på varmen. Tilsett salaten, rør rundt og smak til med salt og pepper. Hell blandingen over i en bolle slik at salaten ikke faller helt sammen. 

Rør rundt i risottoen og smak til med sitronsaft, salt, pepper og server toppet med torsk og grønnsaker. 

Tid: 35 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel
Antall personer: 4


8 desiliter kraft av vann og kyllingbuljong*
100 gram sjalottløk
350 gram risottoris (ca 4 dl)
1 desiliter hvitvin* (kan sløyfes)
1 pk torsk
1 pk red chard salat
200 gram sjampinjong
0.5 pk cherrytomat
0.5 stk parmesan
3 spiseskje smør*
0.25 stk sitron*

*Fra kjøkkenskapet

Denne oppskriften er glutenfri