Legg auberginen hel, rett på grillen og grill den på middels varme under lokk i ca. 25 min. Snu den ved jevne mellomrom.

Når auberginen er helt myk, ta den av grillen og del den i to på langs.
Skrap ut det myke ”kjøttet” med en skje i en bolle.

Tilsett revet hvitløk, sitronsaft, tahini (hvis du ikke har dette, kan du bruke noen dråper sesamolje) og olivenolje.

Bland alt sammen med en gaffel, eller hvis du vil han det som en dipp/puré, med en stavmikser. Smak til med salt.


3 stk aubergine
saften av en sitron
2 ss tahini
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
salt